Współpraca producenta żywności z dostawcą surowców i dodatków spożywczych nie kończy się na dostawie produktu. Dla producenta równie istotne jak jakość i powtarzalność surowca są także kompletne, aktualne i wiarygodne informacje, które pozwalają prawidłowo wykorzystać go w produkcji oraz przygotować zgodnie z wymaganiami etykietę gotowego produktu.

Brak aktualnej i kompletnej specyfikacji, niepełne informacje o składzie, alergenach czy wartościach odżywczych, a także niepoinformowanie przy zmianie parametrów surowca mogą znacząco wpłynąć na pracę technologów i osób odpowiedzialnych za etykietowanie.

Ma to szczególne znaczenie w kontekście Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności. Rozporządzenie wskazuje, że podmioty dostarczające surowce do produkcji żywności innym podmiotom działającym na rynku spożywczym powinny przekazywać informacje wystarczające do umożliwienia odbiorcy wywiązania się z jego obowiązków w zakresie informacji o żywności.

Czego producenci żywności oczekują od dostawców?

Na podstawie rozmów z technologami, właścicielami zakładów produkcyjnych oraz osobami odpowiedzialnymi za przygotowanie etykiet zebraliśmy najczęściej pojawiające się potrzeby i oczekiwania wobec dostawców surowców oraz dodatków spożywczych.

1. Kompletna specyfikacja surowca

Dostęp do aktualnej i kompletnej specyfikacji każdego dostarczanego surowca.

W zależności od rodzaju produktu dokumentacja powinna zawierać informacje niezbędne do jego prawidłowego zastosowania, w szczególności dane dotyczące:

• składu i charakterystyki surowca,
• alergenów i substancji powodujących alergie lub nietolerancje,
• wartości odżywczej,
• informacji dotyczących GMO, jeżeli mają zastosowanie,
• pochodzenia lub innych parametrów wymaganych dla danego surowca,
• warunków przechowywania i stosowania,
• aktualnej wersji dokumentu oraz daty jego obowiązywania.

Kluczowe jest, aby producent otrzymał informacje wystarczające do prawidłowego wykorzystania surowca oraz realizacji własnych obowiązków dotyczących oznakowania i bezpieczeństwa żywności.

2. Dane, na których można oprzeć dokumentację produktu

„To przecież standardowy surowiec, jego wartości są powszechnie znane” – takie podejście może wydawać się wygodne, ale w praktyce nie rozwiązuje problemu producenta.

Podczas przygotowywania dokumentacji produktu producent powinien dysponować wiarygodnymi źródłami informacji dotyczących zastosowanych surowców. Dotyczy to również obliczania wartości odżywczej gotowego produktu.

Technolog nie powinien być zmuszony do poszukiwania danych o wartościach odżywczych w tabelach, katalogach internetowych czy innych źródłach. Najbardziej wiarygodnym źródłem są  aktualne dane otrzymane bezpośrednio od dostawcy.

3. Bieżące informacje po każdej istotnej zmianie surowca

Równie ważna jak pierwsza specyfikacja jest informacja o jej aktualizacji.

Zmiana receptury surowca, jego parametrów, składników, dostawcy komponentów czy informacji dotyczących alergenów może mieć wpływ na produkt końcowy oraz jego oznakowanie. Producent powinien mieć możliwość szybkiego ustalenia, czy otrzymany surowiec odpowiada danym, które zostały wykorzystane przy opracowywaniu receptury i etykiety.

4. Łatwy dostęp do dokumentacji

Producent nie powinien za każdym razem kontaktować się z handlowcem z prośbą o przesłanie tej samej specyfikacji.

W przypadku firm posiadających wielu odbiorców ręczne przesyłanie dokumentów może być czasochłonne zarówno dla dostawcy, jak i jego klientów.

Dobrym rozwiązaniem jest udostępnienie danych w formie elektronicznej, tak aby klient mógł samodzielnie dotrzeć do aktualnych informacji dotyczących kupowanego surowca.

To właśnie jeden z obszarów, w których rozwiązania cyfrowe mogą znacząco usprawnić współpracę pomiędzy dostawcą a producentem.

5. Możliwość bezpośredniego wykorzystania danych w recepturze

Dla technologa jeszcze większą wartość ma sytuacja, w której dane dostawcy nie tylko są dostępne, ale można je od razu wykorzystać podczas obliczania wartości odżywczej produktu.

Jeżeli surowiec znajduje się w katalogu FOODCAL, użytkownik może wybrać go podczas tworzenia receptury i wykorzystać dostępne dane do obliczeń.

Eliminuje to konieczność ręcznego przepisywania wartości odżywczych z dokumentów do kalkulatora i ogranicza ryzyko błędów wynikających z ręcznego wprowadzania danych.

W efekcie przygotowanie obliczeń dla receptury może zostać znacząco przyspieszone.

Co zyskuje dostawca?

Udostępnianie klientom kompletnych danych dotyczących surowców nie musi oznaczać wyłącznie dodatkowego obowiązku po stronie dostawcy. Przy odpowiednim rozwiązaniu może stać się również elementem przewagi konkurencyjnej.

Dodatkowa widoczność marki

Surowce poszczególnych dostawców mogą być prezentowane w katalogu jako osobne zestawienia oznaczone nazwą firmy.

Dzięki temu katalog pełni nie tylko funkcję użytkową, ale może również stanowić dodatkowy kanał prezentacji oferty. Z danych dostawcy mogą korzystać użytkownicy kalkulatora poszukujący konkretnych surowców do swoich receptur.

Dla dostawcy oznacza to dodatkową możliwość dotarcia do potencjalnych klientów – bezpośrednio w środowisku, w którym technolodzy i producenci pracują nad swoimi recepturami.

Wsparcie w przygotowaniu dokumentacji

Dostawca nie musi samodzielnie angażować pracowników w przygotowywanie i obsługę wszystkich dokumentów dla klientów.

W ramach współpracy z FOODCAL możliwe jest wsparcie w uporządkowaniu danych oraz przygotowaniu dokumentacji przeznaczonej do udostępniania odbiorcom.

W zależności od potrzeb możliwe jest również wykorzystanie dodatkowych funkcjonalności, takich jak przygotowywanie i drukowanie dokumentów PDF bezpośrednio z katalogu surowców.

Dostawca może stać się dla producenta partnerem, a nie tylko sprzedawcą

Współczesny producent żywności oczekuje od dostawcy nie tylko dobrej ceny, jakości i terminowości dostaw. Coraz większe znaczenie ma również jakość obsługi oraz dostęp do informacji potrzebnych do prowadzenia produkcji.

Kompletna dokumentacja surowców, szybki dostęp do aktualnych danych i możliwość ich bezpośredniego wykorzystania w pracy technologa mogą realnie ułatwić funkcjonowanie zakładu produkcyjnego.

Z punktu widzenia dostawcy jest to natomiast możliwość wyróżnienia swojej oferty i zbudowania bardziej partnerskiej relacji z odbiorcami.

FOODCAL jako narzędzie współpracy dostawcy z odbiorcą

Kalkulator Wartości Odżywczych FOODCAL może pełnić w tym procesie rolę nie tylko narzędzia do obliczania wartości odżywczej, ale również platformy wymiany danych pomiędzy dostawcami surowców a producentami żywności.

Dostawca przekazuje dane swoich surowców, a producent może wykorzystywać je podczas tworzenia receptur i obliczania wartości odżywczej swoich produktów.

Takie rozwiązanie pozwala ograniczyć ręczne przepisywanie danych, usprawnić dostęp do dokumentacji i skrócić czas potrzebny na przygotowanie obliczeń.

Jednocześnie dostawca otrzymuje dodatkową możliwość zaprezentowania swojej oferty użytkownikom FOODCAL.

Chcesz udostępnić swoje surowce klientom FOODCAL?

Jeżeli produkujesz lub dystrybuujesz surowce i dodatki dla przemysłu spożywczego, możesz udostępnić swoją ofertę w katalogu surowców FOODCAL.

Skontaktuj się z nami – przedstawimy możliwości dodania Twoich surowców do katalogu oraz rozwiązania, które mogą ułatwić obsługę klientów i wymianę danych pomiędzy dostawcą a producentem żywności.

Kontakt:
kontakt@nutrition-calculator.pl
781 269 595

Więcej informacji o możliwościach współpracy przedstawimy indywidualnie, w zależności od rodzaju surowców, zakresu danych oraz potrzeb Twojej firmy.

‍